DIA DAS CRIANÇAS (9)

BATATA CHIPS

Ingredientes:

1 kg de batata

óleo o quanto baste para fritar

sal a gosto

papel toalha o quanto baste

Modo de preparo:

Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas (se quiser use um ralador

ou mandoline para que fiquem todas com a mesma espessura).

Leve uma frigideira grande com bastante óleo ao fogo alto para esquentar.

Frite as rodelinhas sem deixar dourar demais, pois amargam.

Retire as batatas com uma escumadeira e coloque sobre um recipiente com

papel-toalha. Tempere com sal e sirva a seguir.

Rendimento: 4 pessoas

BANANA COM CHOCOLATE

As crianças adoram!

Ingredientes:

. 6 bananas nanicas maduras

. 250g de chocolate ao leite picado

. Chocolate granulado a gosto

Modo de preparo:

Deixe as bananas com casca no freezer durante 3 horas no mínimo.

Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe esfriar e coloque em copo

alto. Retire as bananas do freezer, tire as cascas e corte-as ao meio.

Espete palitos de sorvete, banhe-as no chocolate e seguida cubra com

chocolate granulado. Coloque-as em um prato e leve a geladeira até firmar.

Sirva em seguida.

DICA DA CHEF: As bananas devem ser consumidas no mesmo dia de preparo.

BOLO DE CANECA

Fica pronto em 3 minutos!

Ingredientes:

. 1 gema

. 6 colheres (sopa) de leite condensado

. 1 colher (sopa) de margarina

. 1 colher (sopa) de leite

. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

. 1 colher (café) de fermento em pó

. 1 clara batida em neve

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque a gema, o leite condensado, a margarina,

o leite, o chocolate em pó e bata por 3 minutos.

Acrescente a farinha, o fermento e misture bem.

Junte a clara em neve e incorpore à mistura.

Distribua nas canecas, asse no micro-ondas em potência alta por

3 minutos ou em forno convencional, pré-aquecido, a 180 ºC durante

25 minutos. Decore a gosto.

Rendimento: 2 porções 

DICA DA CHEF: Se quiser, faça furos com um palito e despeje leite

condensado misturado com o chocolate. 

DANETE CASEIRO

Fácil de preparar e rende bastante!

Ingredientes:

. 1 litro de leite

. 1 lata de leite condensado

. 4 colheres (sopa) de amido de milho

. 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

. 2 colheres (sopa) de açúcar

. 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o leite, o leite condensado, o amido de milho,

o chocolate em pó, o açúcar e a manteiga. Transfira a mistura para uma

panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

Deixe esfriar e bata novamente no liquidificador. Coloque em potinhos

e sirva gelado decorado com raspas de chocolate branco. Se preferir fazer

o danete branco, siga o mesmo modo de preparo, mas preste atenção na troca

de ingredientes: elimine o açúcar, substitua o chocolate em pó por 200 g de

chocolate branco derretido em banho-maria e o leite condensado por creme de leite.

Rendimento: 10 porções

MUFFIN FORMIGUEIRO

Lucre com esse doce delicioso!

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 4 colheres (chá) de fermento em pó

. 2 colheres (sopa) de açúcar

. 1/2 colher (chá) de sal

. 1/4 de xícara (chá) de manteiga derretida

. 1 xícara (chá) de leite

. 1 ovo

. 1 xícara (chá) de chocolate granulado

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.

Reserve. Em outra tigela, bata com a mão a manteiga derretida, o leite

e o ovo. Junte aos ingredientes secos, misture bem e adicione o chocolate

granulado. Coloque 2 colheres (sopa) da massa em forminhas próprias

para muffin. Asse em forno, preá-quecido, a 220 ºC durante 20 minutos

ou até ficarem dourados.

Rendimento: 12 porções

DICA DA CHEF: Sirva o muffin acompanhado de sorvete.

BOLO CHOCOCHIP

Pedacinhos de chocolate que desmancham na boca!

Ingredientes:

. 3 ovos

. 1 xícara (chá) de açúcar

. 1/4 de xícara (chá) de óleo

. 1/2 xícara (chá) de água

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

. 1 xícara (chá) de gotas de chocolate

. 400 g de chocolate picado

. 1 lata de creme de leite sem soro

. Chocolate granulado a gosto para polvilhar

Modo de preparo:

Prepare a massa: na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas

uma a uma e o açúcar. Bata por 5 minutos.

Em uma panela, coloque o óleo e a água. Leve ao fogo e, quando iniciar

fervura, junte na massa e bata até ficar homogêneo. Desligue a batedeira,

misture a farinha e o fermento.

Incorpore as gotas de chocolate e coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro

untada e enfarinhada.

Asse em forno, pré-aquecido, a 200 ºC por aproximadamente 30 minutos.

Deixe amornar e desenforme.

Prepare a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de

leite e leve à geladeira até endurecer.

Bata na batedeira até formar um creme mais claro. Cubra o bolo. Por cima

polvilhe chocolate granulado.

Rendimento: 16 porções

DICA DA CHEF: Substitua as gotas por chocolate picado.

PICOLÉ CREMOSO NO PALITO

As crianças vão adorar!

Ingredientes:

· 1 caixa de pó para pudim de chocolate

· 1 litro de leite

· 1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

Prepare o pudim com meio litro de leite. Deixe esfriar e bata no liquidificador

com o leite condensado e o restante do leite. Coloque em formas para picolé e

leve ao freezer.

Rendimento: 20 porções

DICA DA CHEF: Mude o sabor do pudim e faça picolés variados.

BISCOITO COM BEIJINHO

Um doce indiscutivelmente gostoso!

Ingredientes:

.100 g de margarina

.4 colheres (sopa) de açúcar

.2 colheres (sopa) de suco de limão

.1 colher (chá) de raspas de casca de limão

.1  1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Cobertura:

.1 lata de leite condensado

.1/2 xícara (chá) de leite

.1 colher (sobremesa) de margarina

.50 g de coco ralado

Modo de preparo:

Em um recipiente misture a margarina, o açúcar, o suco limão e as raspas.

Acrescente aos poucos a farinha de trigo e trabalhe a massa até ficar firme e

homogênea. Deixe descansar por dez minutos. Com um rolo abra a massa em

uma superfície lisa e enfarinhada. Com cortador em forma de flor faça os

biscoitos. Ponha em uma assadeira levemente untada com margarina e asse

durante 20 minutos ou até dourar.

Cobertura:

em uma panela ponha o leite condensado, o leite, a margarina e o coco.

Leve ao fogo brando e, sem parar de mexer, cozinhe até se desgrudar do fundo

da panela. Faça bolinhas e passe no coco ralado. Sobre cada biscoito ponha um

beijinho.

Rendimento: 40 porções

DICA DA CHEF: Use diferentes formas de cortadores  para ter biscoitos

divertidos.

PIZZAS (3)

PIZZA ECONÔMICA DE LIQUIDIFICADOR

Já provou?

Ingredientes:

. 1 ½ xícara (chá) de leite

. 1 colher (chá) de açúcar

. 1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco

. 2 ovos

. 3 colheres (sopa) de óleo de milho ou canola

. 4 colheres (sopa) de parmesão ralado

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 xícara (chá) de amido de milho

. 1 colher (chá) de fermento químico em pó

Recheio:

. 2 cebolas médias picadas

. 2 tomates sem sementes, picados

. Sal e pimenta calabresa seca a gosto

. 2 latas de sardinha em conserva, escorridas e  picadas

. ½ xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas

. ½ xícara (chá) de azeitonas pretas ou verdes picadas

. 1 xícara (chá) de queijo mussarela ou meia cura em cubinhos

. Orégano seco para polvilhar

Modo de preparo:

No liquidificador, bata os 5 primeiros ingredientes até ficarem bem ligados.

Coloque-os em uma tigela e misture os restantes com uma espátula. Passe para

uma forma com fundo falso, com 28 cm de diâmetro, untada, e deixe crescer por

30 minutos, dentro do forno desligado. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, por

cerca de 40 minutos ou até assar e dourar. Retire do forno e aguarde 5 minutos

para desenformar e servir.

Rendimento: 8 porções

PIZZA CASEIRA COM DOIS QUEIJOS

Pura tentação!

Ingredientes:

. 1/2 tablete de fermento biológico

. 1 colher (chá) de açúcar

. 1 xícara (chá) de leite morno

. 2 colheres (sopa) de óleo

. 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 ovo

. Sal a gosto

. 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto

. 400 g de mussarela ralada

. 200 g de queijo prato ralado

. 200 g de tomate-cereja cortado ao meio

. Azeite, pimenta e orégano a gosto

Modo de preparo:

Em um recipiente, dissolva o fermento no açúcar, misture o leite, o óleo,

a farinha de trigo, o ovo e o sal.

Trabalhe a massa até ficar homogênea, cubra com um pano e deixe descansar

até dobrar de tamanho.

Trabalhe novamente a massa e divida em duas partes.

Abra com um rolo os discos e coloque sobre uma assadeira redonda.

Leve ao forno, pré-aquecido, a 200 ºC e asse durante 20 minutos. Deixe esfriar.

Sobre cada disco, distribua o molho, os queijos e os tomates.

Regue com o azeite, polvilhe a pimenta e o orégano. Volte ao forno até derreter

o queijo. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

DICA DA CHEF: você pode preparar os discos de massa com antecedência e

congelar.

MASSA BÁSICA PARA PIZZA, CALZONE E PÃO SÍRIO

 Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

½ colher (sopa) de sal

50 gr de fermento biológico

1 colher (sopa) de açúcar

¾ xícara (chá) de óleo

½ litro de água

Modo de preparo:

Misture bem a farinha de trigo com o sal. Faça uma cova no centro

e coloque o fermento biológico, o açúcar e aos poucos o óleo e a água.

Sove bem a massa até obter uma massa homogênea e que desprenda

da mãos. Se necessário adicione mais água. Forme uma bola, cubra

com um pano úmido e deixe descansar até dobrar de volume.

Pizza:

Modo de abrir a massa: Divida a massa em porções de 200g e forme

bolas firmes para deixar crescer novamente. Sobre uma mesa polvilhada

generosamente com a farinha de trigo, abra com um rolo no formato de

disco e passe um pincel para retirar o excesso. Arrume sobre a pá ou fôrma

de pizza, espalhe o molho de tomate e pré-asse por cerca de 15 minutos em

forno médio (180ºC), pré-aquecido. Espalhe o recheio de sua preferência e

volte ao forno para terminar de assar ou guarde pré-assada.

Calzone:

Divida a massa em porções de 300g e deixe crescer. Abra em formato de

disco, coloque o recheio de sua preferência, feche como um pastel e forme

um cordão de massa na beirada, torcendo para fechar. Asse, pincele com

molho e queijo ralado por cima, volte ao forno para dourar o queijo.

Sugestão de recheio: mussarela ralada, rodelas de tomate e orégano.

Pão Sírio:

Divida a massa básica em porções de 60g, faça bolas e deixe crescer.

Forme  discos com um rolo de macarrão e asse em forno quente (250ºC),

pré-aquecido,  por 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Utilize para

beirutes, acompanhamentos  ou no seu dia-a-dia.

DICA DA CHEF: Depois de assado, congele até por um ano.

MOLHOS (6)

MOLHO ROSÉ

Simplesmente delicioso!

Ingredientes:

. 3 colheres (sopa) de ketchup

. 3/4 de xícara de creme de leite (180 ml)

. 1 colher (sopa) de suco de limão

. 8 gotas de molho inglês

Modo de preparo:

Misture o creme de leite com o suco de limão.

Em uma tigela média, bata todos os ingredientes com um batedor de

mão (fouet) até obter um creme liso e homogêneo (cerca de 4 minutos).

Rendimento: 16 porções

DICA DA CHEF: Sirva com saladas. Cada porção corresponde a 1 colher

(sopa) de molho.

MOLHO DE MOSTARDA

Delicioso!

Ingredientes:

. 1 colher (sopa) de mostarda em pó

. 3 colheres (sopa) de vinho branco seco

. 1 gema

. 1/2 xícara (chá) de azeite

. 1/4 de colher (chá) de sal

. 1 colher (chá) de salsinha

. 1 colher (chá) de cebolinha verde picada

. 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo:

Misture a mostarda com o vinho e deixe descansar por 10 minutos.

Acrescente a gema à mistura e bata bem.

Adicione o azeite, aos poucos, batendo bem.

Junte o sal, a salsinha, a cebolinha e o suco de limão. Leve à geladeira.

Rendimento: 16 porções

MOLHO TÁRTARO

Um delicioso acompanhamento!

Ingredientes:

. 1 1/2 xícara de creme de leite (360 ml)

. 1 colher (sopa) de suco de limão

. 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada grosso

. 2 colheres (sopa) de picles sortidos, picados

. 4 colheres (sopa) de cebola bem picada

. 1 colher (sopa) de mostarda

. 1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Numa tigela, bata todos os ingredientes com um batedor de mão (fouet) até

obter uma mistura homogênea.

Rendimento: 32 porções

DICA DA CHEF: Sirva com peixes, ensopados e grelhados.

MOLHO MORNAY

Ótimo para acompanhar carnes, legumes e massas!

Ingredientes:

· 1 xícara (chá) de leite quente

· 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

· 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

· 2 colheres (sopa) de queijo gruyère cortado em cubos

· 2 colheres (sopa) de queijo parmesão picado

· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador o leite, a farinha, metade da manteiga e os queijos.

Tampe e bata por dez segundos. Transfira para uma panela e cozinhe em

fogo baixo por três minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o sal e

a pimenta. Na hora de servir, coloque a manteiga restante, mexendo bem.

Despeje por cima de legumes cozidos, massas ou carnes.

Rendimento: 4 porções

MAIONESE BÁSICA

Incremente usando ervas picadas!

Ingredientes:

. 1 colher (sopa) de suco de limão coado

. 2 gemas

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

. 1 xícara (chá) de azeite

Modo de preparo:

Coloque o suco de limão, as gemas, o sal e a pimenta no liquidificador e,

com ele ligado, acrescente o azeite, deixando-o cair em fio.

No final, a mistura deve estar cremosa. Coloque numa tigela, cubra com

filme plástico e leve à geladeira.

Rendimento: 32 porções

DICAS DA CHEF: Incremente esta receita usando ervas picadas.

Cada porção corresponde a 1 colher (sopa) de maionese básica.

MOLHO DE COGUMELOS COM HORTELÃ

Mais sabor para sua salada!

Ingredientes:

. 1/4 de cebola pequena picada

. 1/4 de talo de salsão picadinho

. 1/4 de xícara de cogumelos picados

. Sal a gosto

. Salsinha e cebolinha picadas

. 1 colher de sopa de hortelã picada

. Suco de ½  limão

. 1 colher de sopa de azeite 

. 1 colher de sopa de água

Modo de preparo:

Misture bem 1/4 de cebola pequena picada, 1/4 de talo de salsão picadinho,

1/4 de xícara de cogumelos picados, sal a gosto, salsinha e cebolinha picadas,

1 colher de sopa de hortelã picada, suco de 1/2 limão, 1 colher de sopa de azeite

e 1 colher de sopa de água.