BOLOS SALGADOS (5)

BOLO GELADO DE FRANGO

Ingredientes:

1 pacote (350g) de pão de forma sem casca

Molho de Frango:

½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

1 cebola picada

2 tomates sem pele e sem sementes picados

½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

1kg de peito de frango cozido e desfiado

1 colher (sopa) de salsinha picada

sal e pimenta-do-reino a gosto

Folhas de salsinha a gosto

Creme:

3 colheres (sopa) de amido de milho

4 xícaras (chá) de leite integral

1 e ½ xícara (chá) de requeijão cremoso

3 colheres (sopa) de mostarda amarela

Folhas de salsinha para decorar

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Molho de Frango:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola,

o tomate e a azeitona. Acrescente o frango e refogue por mais 5 minutos.

Junte a salsinha, o sal, a pimenta e misture. Reserve.

Creme:

Coloque, em outra panela, o amido de milho dissolvido no leite e leve ao

fogo baixo, mexendo até que engrosse. Retire do fogo, junte o requeijão,

a mostarda, o sal e misture.

Montagem:

Em um refratário, intercale camadas de fatias de pão, molho de frango e

creme, finalizando com uma camada de creme. Leve à geladeira por 2 horas.

Decore com folhas de salsinha e sirva em seguida.

BOLO DE BATATA NAPOLITANO

Incremente suas refeições!

Ingredientes:

. 1 1/2 kg de batata

. 4 ovos

. 100 g de margarina

. 100 g de queijo parmesão ralado

. 3 colheres (sopa) de salsa picada

. 100 g de presunto cortado em cubos pequenos

. 100 g de ricota defumada cortada em cubos pequenos

. 150 g de mussarela fatiada

. Margarina para untar

. Farinha de rosca para polvilhar

. 100 g de presunto fatiado

. 2 colheres (sopa) de requeijão

Modo de preparo:

Descasque e cozinhe a batata na água com sal até ficar macia. Escorra e

passe no espremedor.

Em um recipiente, ponha a batata, os ovos, a margarina, o queijo parmesão,

a salsa e misture bem.

Junte os cubos de presunto e ricota. Aqueça o forno a 180 ºC.

Unte uma forma com margarina, polvilhe com farinha de rosca e coloque

metade da massa.

Distribua as fatias de mussarela, as fatias de presunto e espalhe o requeijão.

Cubra com o restante da batata, leve ao forno e asse durante 40 minutos

ou até dourar. Deixe amornar e desenforme.

Rendimento: 8 porções

DICA DA CHEF: Para preparar esta receita é importante usar batata mais

seca para o bolo ficar firme.

BOLO DE AZEITONA, PARMESÃO E PEITO DE PERU

Um bolo que é prato principal!

Ingredientes:

.2 xícaras (chá) de farinha de trigo

.3/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

.2 colheres (sopa) de manjericão bem picado

.1 e 1/4 de xícara (chá) de azeitona preta bem picada

.2 xícaras (chá) de peito de peru em cubinhos

.8 ovos batidos

.3/4 de xícara (chá) de manteiga derretida

.1 colher (sopa) de fermento em pó

.sal e pimenta-do-reino a gosto

Acessório:

Forma de bolo inglês com 28 x 11 cm untada com azeite 

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180ºC. Misture a farinha com o queijo, o manjericão,

a azeitona e o peito de peru. Junte os ovos, a manteiga e o fermento e

misture bem. Tempere com sal e pimenta. Transfira a massa para a forma

untada. Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar e, ao enfiar um palito

na massa, ele saia limpo. Retire do forno e desenforme.

Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Rendimento: 12 porções

BOLO DE BATATA RECHEADO DE SARDINHA

Impressione seus convidados com essa delícia!

Ingredientes:

.900g de batatas cozidas e passadas no espremedor

.3 colheres (sopa) de farinha de trigo

.1 colher (sopa) de fermento em pó

.50g de margarina

.3 ovos (claras e gemas separadas)

.sal a gosto

Recheio:

.1 lata de sardinha no azeite

.1 cebola picada

.1 tomate sem pele e semente picado

.sal e pimenta a gosto

.salsa picada a gosto

Para polvilhar:

.queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela misture a batata, a farinha de trigo, o fermento, a margarina,

as gemas e o sal. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente a massa.

Recheio:

Corte a sardinha em pedaços grandes, misture o azeite da lata, a cebola, o tomate,

o sal, a pimenta e a salsa. Em uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada,

coloque metade da massa, o recheio e cubra com o restante da massa. Polvilhe o

queijo ralado e asse no forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.

Rendimento: 8 porções

BOLO DE FRANGO COM LEGUMES

Opção diferente para o lanche!

Ingredientes:

· 1 xícara (chá) de cenoura em cubos

· 1 xícara (chá) de ervilha fresca

· 1 xícara (chá) de vagem

· 2 colheres (sopa) de óleo

· 700 g de peito de frango sem pele e sem osso picado

· 2 cebolas médias picadas

· 1 colher (sopa) de manjericão picado

· 4 tomates médios sem pele e sem sementes

· Sal a gosto

· 10 fatias de pão de forma picado

· 1 pote de queijo cottage (250 g)

· 1/2 colher (chá) de caril

· 2 claras

· 2 xícaras (chá) de palmito em conserva em rodelas

· 1 colher (sopa) de alcaparras

Acessório:

· Terrina de 7 cm x 11 cm x 28 cm

Modo de preparo:

Em três panelas pequenas, ferva a cenoura, a ervilha e a vagem em água por

10 minutos. Escorra e reserve. Aqueça o forno em temperatura alta.

Unte a terrina com óleo e reserve. Em outra panela, aqueça o óleo em fogo alto.

Refogue o frango, a cebola, o manjericão, o tomate e o sal. Cozinhe por 15

minutos, mexendo às vezes. Transfira para o processador. Acrescente o pão,

o queijo, o caril e as claras. Triture até obter uma massa lisa. Na terrina, alterne

camadas de massa e de legumes (cenoura, ervilha, vagem, palmito e alcaparras),

 mas comece e finalize com a massa. Asse até ficar firme.

Sirva na própria terrina quando estiver morno.

Rendimento: 14 porções

DICA DA CHEF: Use legumes congelados e, em vez de cozinhá-los, passe-os

em água fervente.