SORVETES, FROZENS E SORBETS (3)

FROZEN DE IOGURTE

Ingredientes:

. 2 potes de iogurte natural

. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

. 1 lata de creme de leite

. 1 colher (sopa) de raspas de limão

. 1 xícara (chá) de frutas vermelhas variadas

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata o iogurte, 1 xícara (chá) de açúcar e o creme de leite.

2. Misture as raspas de limão, coloque em um recipiente, cubra com papel filme

e leve ao freezer por 6 horas no mínimo.

3. Retire do freezer, deixe amolecer um pouco e bata na batedeira até dar

consistência de creme.

4. Cubra e leve novamente ao freezer até firmar.

5. Prepare a calda: em uma panela, misture as frutas e 1/2 xícara (chá) de açúcar.

Leve ao fogo e deixe ferver até dar o ponto da calda. Depois de fria, leve à geladeira.

6. Retire do freezer e faça bolas com o creme. Sirva com a calda gelada.

Dica: Varie a calda, substituindo as frutas vermelhas por maracujá.

Rendimento: 10 porções

SORBET DE ABACAXI

Ingredientes:

. 1/3 de abacaxi grande sem casca 

. 1 xícara (chá) de água 

. 2 xícaras (chá) de açúcar 

. 2 colheres (sopa) de raspas de casca de limão 

. Rodelas de limão

Modo de preparo:

Corte o abacaxi em cubos pequenos. Em uma panela, coloque a água,

o açúcar e o abacaxi e misture bem. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar,

sem mexer, até o abacaxi ficar bem macio e formar uma calda.

Desligue o fogo e , em seguida, junte as raspas de limão. Deixe esfriar

por dez minutos,  bata bem no liqüidificador e coloque numa tigela funda.

Leve ao freezer até se firmar. Retire do freezer e bata na batedeira até

formar rum creme. Leve novamente ao freezer por aproximadamente uma

hora antes de servir. Use as rodelas de limão para decorar.

SORVETE DE MANGA

Ingredientes:

. 1 litro de leite tipo C 

. 1 lata de leite condensado 

. 1 lata de creme de leite 

. 4 colheres (sopa) de açúcar 

. 3 colheres (sopa) de leite em pó 

. 1 colher (sobremesa) de liga neutra (à venda nos supermercados)

. 2 xícaras (chá) de polpa de manga batida

. 1 colher (chá) de emulsificante (à venda nos supermercados) 

Farofa doce:

. 200 g de nozes trituradas

. 200 g de biscoito de leite triturado 

. 6 colheres (sopa) de leite em pó 

. 2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Modo de preparo:

Coloque  no liquidificador o leite, o leite condensado, o creme de leite,

o açúcar, o leite em pó e a liga neutra. Bata bem por aproximadamente

3 minutos. Despeje em 2 refratários e leve ao freezer por 4 horas.

Retire do freezer e transfira o conteúdo dos 2 refratários para a batedeira.

Junte a polpa de manga e o emulsificante.

Bata por 10 minutos na velocidade média. Ponha em um refratário e leve

ao freezer de um dia para o outro.

Farofa: misture todos os ingredientes e sirva polvilhada sobre o sorvete.