PURÊS (ACOMPANHAMENTOS) (7)

PURÊ DE BATATA COM ALHO E CEBOLA

Incremente seu dia a dia!

Ingredientes:

· 500 g de batata

· 5 dentes de alho

· 1 cebola ralada

· 1 colher (chá) de azeite

· 1/4 de xícara (chá) de leitem

· 1/4 de colher (café) de noz-moscada

· Sal alecrim a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a batata em água fervente com sal. Escorra e passe pelo espremedor.

Lave bem os dentes de alho e fure a casca com um palito.Ponha-os no micro-ondas

na potência média e asse-os até que fiquem macios. Descasque-os e amasse-os com

um garfo. Em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola no azeite aquecido e

junte o alho. Mexa e acrescente a batata amassada ainda quente e misture com uma

colher de pau. Adicione o leite morno, mexa delicadamente e tempere com e a noz-moscada.

Decore com alecrim.

Rendimento: 4 porções

DICA DA CHEF: Substitua o leite por creme de leite e incremente com queijo ralado.

PURÊ DE BATATA COM CEBOLA FRITA

Para acompanhar, escolha uma carne de sua preferência!

Ingredientes:

. 1 Kg de batata

. 2 colheres (sopa) de manteiga

. ½ xícara (chá) de leite

. 1 caixinha de creme de leite

. ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

. 4 colheres (sopa) de azeite

. 2 cebolas grandes cortadas em cubos pequenos

. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Descasque e cozinhe as batatas na água com sal, até ficarem macias.

Escorra e passe no espremedor ainda quente. Em uma panela, misture

a batata, a manteiga, o leite, o creme de leite e o queijo. Leve ao fogo

brando, mexendo por 5 minutos ou até incorporar todos os ingredientes.

Mantenha tampado e aquecido. Em uma frigideira, aqueça o azeite e

doure a cebola.

Tempere com o sal, a pimenta, misture no purê e sirva.

Rendimento: 8 porções

PURÊ DE BATATA COM LEITE DE COCO E CALABRESA

Um prato exuberante!

Ingredientes:

.1Kg de batata

.2 colheres (sopa) de manteiga

.150 ml de leite de coco

.100 ml de leite

.sal e pimenta a gosto

.1 colher (sopa) de óleo

.250g de linguiça calabresa fresca picada

Modo de preparo:

Descasque e cozinhe a batatas na água com sal até ficarem bem macias.

Escorra e passe no espremedor. Em uma panela coloque a batata, a manteiga,

o leite de coco, o leite, o sal e a pimenta. Misture bem e cozinhe por 4 minutos,

mexendo sempre. Reserve.

Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a linguiça sem a pele e bem picada até

dourar. Sirva sobre o purê.

Rendimento: 6 porções

PURÊ DE BATATA COM LINGÜIÇA

Com queijo ralado, fica irresistível!

Ingredientes:

· 500 g de batata

· 200 g de linguiça fresca

· 2 colheres (sopa) de manteiga

· 1/2 xícara (chá) de leite quente

· 1 colher (sopa) de azeite

· 1/2 xícara (chá) de queijo ralado para salpicar

· Salsa picada e sal a gosto

Modo de preparo:

Lave bem a batata e cozinhe em água com sal até ficar bem macia.

Retire a casca e passe no espremedor. Tire a pele da linguiça e pique.

Em uma panela, aqueça uma colher (sopa) de manteiga e o azeite.

Doure a linguiça, retire da panela e reserve. Na mesma panela, coloque

a batata amassada, a manteiga restante e o leite. Leve ao fogo baixo e,

mexendo sempre, cozinhe por cinco minutos.  Misture a linguiça reservada

e o queijo.

Desligue o fogo, salpique a salsa e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

DICA DA CHEF: Você pode substituir a batata por mandioquinha.
Também fica delicioso!

PURÊ DE CENOURA E AZEITONA VERDE

Vale a pena preparar!

Ingredientes:

. 500g de batata cozidas

. 400g de cenoura cozida bem macia

. 80g de azeitonas verdes sem caroço picadas

. Pimenta vermelha picada a gosto

. 4 colheres (sopa) de leite

. 1 colher (sopa) de suco de limão

. Sal a gosto

Modo de Preparo:

Passe as batatas do espremedor junto com as cenouras. Coloque

em uma panela, adicione a azeitona, a pimenta, o leite, o suco de

limão e o sal. Cozinhe por 3 minutos, mexendo para não grudar no

fundo da panela. Sirva quente.

Rendimento: 4 porções

PURÊ DE MANDIOQUINHA

Se preferir, prepare com aipim ou abóbora.

Ingredientes:

.  8 mandioquinhas médias 

. 1/2 xícara (chá) de manteiga 

. 1/2 lata de creme de leite  

. Sal e pimenta-do-reino a gosto 

. 1 colher (chá) de canela 

. 1/2 colher (chá) de gengibre em pó

Modo de preparo:

Descasque as mandioquinhas, lave em água corrente e corte em

pequenos pedaços. Cozinhe em água e sal até que estejam macias.

Escorra e passe por uma frigideira em fogo baixo por dois minutos

para retirar toda a umidade. Amasse a mandioquinha usando um espremedor

de legumes e coloque em uma tigela. Junte a manteiga em temperatura

ambiente e acrescente o creme de leite bem quente. Tempere com sal,

pimenta, a canela, o gengibre e mexa bem. Passe por uma peneira fina para

que fique bem homogêneo.

Coloque novamente na panela e aqueça ligeiramente.

Rendimento: 6 porções

PURÊ DE BATATA DOCE COM CEBOLA

Incremente sua refeição!

Ingredientes:

· 800 g de batata-doce sem casca e cortada em pedaços

· 1 litro de caldo de carne

· 2 cebolas grandes cortadas em rodelas

· 1/3 xícara (chá) de manteiga

· 1/3 xícara (chá) de açúcar

· 1/2 colher (chá) de sal

· 1 pitada de pimenta calabresa

· 2 colheres (sopa) de vinagre

Modo de preparo:

Numa panela, cozinhe a batata doce no caldo de carne por 25 minutos ou

até ficar macia. Escorra, reservando meia xícara (chá) do caldo. Esprema

e junte o caldo. Mexa bem. Numa panela média, coloque a cebola, a manteiga

e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até a cebola ficar bem macia e dourada.

Acrescente o sal, a pimenta e o vinagre. Retire do fogo.

Leve o purê ao fogo médio, mexendo sempre, até esquentar bem. Transfira para

um prato, cubra com a cebola e, a seguir, sirva com escalopes de filé mignon.

Rendimento: 4 porções