GRATINADOS (29)

BATATA CREMOSA GRATINADA

É fácil de preparar e todo mundo vai adorar!

Ingredientes:

. 3 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas finas

. 1 envelope de caldo de legumes

. 2 1/2 xícaras de leite

. 1 colher (sopa) de manteiga

. Sal a gosto

. 1 colher (sopa) de amido de milho

. 1 lata de creme de leite

. 200 g de mussarela ralada

. Salsa e pimenta rosa picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a batata, o caldo de legumes dissolvido no leite

e a manteiga. Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Com uma

escumadeira, retire as batatas e disponha-as em um refratário untado com

manteiga. Reserve o caldo da panela. No caldo reservado dissolva o amido

de milho e misture o creme de leite, metade da mussarela e leve ao fogo,

mexendo, até engrossar. Despeje sobre a batata, polvilhe o restante do queijo

e leve ao forno preaquecido a 220ºC até gratinar. Polvilhe salsa e pimenta rosa.

Rendimento: 6 porções

BATATA DOURADA

Com o delicioso aroma de alecrim!

Ingredientes:

. 1 kg de batata 

. Sal a gosto 

. 3 dentes de alho picados 

. 1 cebola picada 

. 2 tomates sem pele e sem sementes picados 

. 1/2 xícara (chá) de azeite 

. 2 colheres (sopa) de alecrim picado

Modo de preparo:

Aqueça o forno a uma temperatura de 200° C. Descasque e corte as batatas

ao meio. Cozinhe em água com sal até ficarem macias, mas sem desmanchar.

Numa assadeira, ponha as batatas e, por cima, espalhe o alho, a cebola e o tomate.

Regue com o azeite e salpique o alecrim. Misture tudo delicadamente e leve

para assar por, aproximadamente, 25 minutos ou até as batatas ficarem bem

douradas. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

BATATA GRATINADA À GREGA

Ingredientes:

. 8 batatas em rodelas

. Sal a gosto

. 1 lata de creme de leite

. 1 tablete de caldo de legumes esmigalhado

. 1/2 xícara (chá) de ervilhas

. 1/2 xícara (chá) de passas sem caroço

. 2 cenouras em cubos

. 1 pimentão verde e 1 vermelho em cubos

. 1 xícara (chá) de queijo mussarela

. Queijo ralado a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a batata em água e sal até ficar ligeiramente macia. Escorra e reserve.

Aqueça o creme de leite em banho-maria, sem ferver. Retire do fogo e dissolva

o tablete de caldo no creme de leite quente. Misture as ervilhas, as passas, a

cenoura e os pimentões. Reserve. Arrume uma camada de batata num refratário,

cubra com a mistura de creme de leite. Por cima, ponha a mussarela. Repita as

camadas e finalize com o creme de leite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno

até gratinar. Sirva com salada de folhas verdes.

Rendimento: 6 porções

BATATA GRELHADA COM BACON

Incremente com palmito!

Ingredientes:

. 4 batatas grandes 

. 3 colheres (sopa) de azeite

. 2 colheres (sopa) de manteiga

. 8 fatias de bacon

. 1 cebola picada

. 200 g de tomates cereja cortados ao meio

. 1 vidro de palmito escorrido e picado (500 g)

. Sal e pimenta a gosto

. Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Descasque e corte as batatas ao meio, no sentido horizontal, e cozinhe na água

com sal, até ficarem macias. Escorra. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o

azeite com a manteiga e doure as batatas. Reserve. Em uma panela, frite as fatias

de bacon. Escorra-as sobre papel toalha. Reserve. Na gordura do bacon, frite a

cebola, junte os tomates e o palmito. Tempere com o sal e a pimenta, misture

delicadamente, desligue o fogo e salpique a salsa. Distribua as batatas em uma

travessa, por cima, coloque o refogado de palmito e finalize com as fatias de

bacon. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

BATATA PROVENÇAL

Mais sabor para acompanhar seus pratos!

Ingredientes:

· 3 colheres (sopa) de vinagre

· 2 dentes de alho picados

· 2 colheres (chá) de casca de limão ralada

· 1/3 de xícara (chá) de salsa picada

· 3/4 de xícara (chá) de azeite

· 1,5 kg de batata descascada cortada em rodelas de 1 cm

· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Numa panela, misture o vinagre, o alho, a casca de limão, sal e pimenta.

Leve ao fogo alto e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por dois minutos.

Retire do fogo, junte 1/4 de xícara do azeite e a salsa. Mexa e reserve.

Numa frigideira, aqueça em fogo alto 1/4 de xícara do azeite. Adicione metade

da batata e cozinhe em fogo baixo, virando as rodelas, até dourarem. Retire a

batata com uma escumadeira, ponha o azeite e a batata restante e repita o processo.

Retire do fogo, coloque a batata numa travessa e derrame o molho por cima.

BATATA RECHEADA À BOLONHESA

Nutritiva e muito gostosa!

Ingredientes:

· 4 batatas grandes

· 2 colheres (sopa) de azeite

· 1 cebola pequena picada

· 400 g de carne moída

· Sal e pimenta-do-reino a gosto

· 1/2 xícara (chá) de molho de tomate

· 1/2 lata de creme de leite sem soro

· 1 xícara (chá) de mussarela ralada no ralo grosso

· 4 colheres (sopa) de batata palha

· 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 200ºC. Lave bem e cozinhe as batatas com a casca.

Não deixe amolecer demais. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite,

doure a cebola e refogue a carne moída até ficar bem sequinha. Tempere

com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar

por mais cinco minutos. Desligue o fogo e misture o creme de leite no molho.

Faça um corte no meio de cada batata, deixando 2 cm em cada extremidade.

Recheie com o molho, cubra com a mussarela ralada, a batata-palha e salpique

a salsa. Leve ao forno para gratinar por aproximadamente dez minutos.

Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

DICA DA CHEF: Para a receita ficar mais saborosa, use molho de tomate caseiro.

BATATA RECHEADA COM RICOTA

Saborosíssima!

Ingredientes:

.5 batatas cozidas e cortadas ao meio

.150 g de ricota

.2 colheres (chá) de mostarda

.2 colheres (sopa)de leite

.sal e salsinha picada a gosto

Modo de preparo:

Retire as polpas das batatas cortadas. Reserve as batatas.

Faça o recheio:

Coloque a polpa no liquidificador com a ricota, a salsinha e a mostarda. 

Junte o leite para dar consistência de um patê. Se necessário, adicione

um pouco mais. Recheie as batatas e leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 5 porções

BATATA ROSTI COM QUEIJO E PRESUNTO

É de dar água na boca!

Ingredientes:

. 3 batatas grandes raladas no ralo grosso

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 1 colher (sopa) de azeite

. Sal, noz-moscada ralada e orégano a gosto

. 100 g de queijo prato ralado grosso

. 100 g de presunto fatiado em tirinhas

Modo de preparo:

Coloque a batata ralada sobre um pano de prato limpo e esprema bem.

Aqueça uma frigideira ou omeleteira com 20 cm de diâmetro, junte a

manteiga e o azeite. Despeje metade da batata e espalhe bem. Polvilhe

o sal, a noz-moscada e o orégano. Espalhe o queijo e o presunto.

Cubra com a batata restante e tempere novamente. Deixe cozinhar por

dez minutos em fogo baixo até dourar a parte de baixo. Vire e doure do

outro lado. Retire do fogo e sirva com saladas.

Rendimento: 4 porções

BERINJELA À MARGUERITA

Com molho shoyo!

Ingredientes:

. 2 berinjelas cortadas em rodelas de 2 cm de espessura

. 1/4 de xícara (chá) de shoyu

. 1 xícara (chá) de azeite

. 4 tomates sem pele e sem sementes picados

. 200 g de muçarela ralada grossa

. 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

. Sal a gosto, folhas de manjericão

Modo de preparo:

Em um refratário distribua as rodelas de berinjela, regue com o shoyu e

metade do azeite. Cubra com papel-alumínio e asse durante 30 minutos

em forno, preaquecido, a 220 ºC.

Em uma tigela, misture o tomate, a muçarela, a azeitona, o sal e as folhas

de manjericão. Retire a berinjela do forno, sobre cada uma coloque uma

porção de tomate e muçarela.

Regue com o restante do azeite e leve ao forno novamente até a muçarela

derreter.

Rendimento: 4 porções

DICA DA CHEF: Substitua a muçarela por queijo prato ou mussarela de búfala.

BERINJELA À PARMEGIANA

É de dar água na boca!

Ingredientes:

· 4 berinjelas pequenas fatiadas

· Sal a gosto

Molho:

· 8 tomates bem maduros picados

· 1 cebola pequena picada

· 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

· 6 folhas de manjericão

· Sal e pimenta-do-reino a gosto

· 1 xícara (chá) de óleo

· 1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo

Para as camadas:

· Azeite de oliva para untar

· 3 ovos cozidos fatiados

· 200 g de muçarela fatiada fina

· 1/4 de xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparo:

Preaqueça o forno médio (180ºC). Salpique a berinjela com sal e reserve por

15 minutos. Lave e seque.

Molho:

Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo e com a panela tampada até o

tomate ficar bem macio. Passe o molho por uma peneira sobre uma tigela.

Reserve. Em uma frigideira grande aqueça o óleo em fogo médio. Passe a

berinjela reservada na farinha. Frite aos poucos até dourar de ambos os lados.

Deixe escorrer sobre papel-toalha. Unte com azeite um refratário de 19,5 x 30,5 cm.

Forre o fundo com 1/3 da berinjela reservada. Alterne camadas de ovo, molho,

muçarela e tomate. Cubra com parmesão, asse por 30 minutos e sirva.

Rendimento: 10 porções

COUVE-FLOR GRATINADA COM MOLHO BRANCO E QUEIJO

Sirva com uma carne de sua preferência!

Ingredientes:

. 1 couve-flor média

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 1 colher (sopa) de farinha de trigo

. 500 ml de leite quente

. Sal e pimenta a gosto

. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

. 1 caixinha de creme de leite

. 100 g de muçarela ralada

Modo de preparo:

Lave e corte a couve-flor em buquês. Em uma panela, coloque água com um

pouco de sal e deixe ferver. Junte a couve-flor e cozinhe por 2 minutos.

Escorra e deixe esfriar. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de

trigo e mexa bem até formar um creme. Junte, aos poucos, o leite quente e, sem

parar de mexer, cozinhe até engrossar. Tempere com o sal e a pimenta.

Adicione o queijo ralado e o creme de leite. Misture bem e desligue o fogo.

Deixe amornar. Acomode a couve-flor em um refratário, levemente untado com

um pouco de azeite. Por cima, espalhe o creme e cubra com a muçarela ralada.

Leve ao forno preaquecido a 200°C, asse até dourar e o queijo derreter.

Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

COUVE-FLOR RECHEADA E GRATINADA

Ingredientes:

· 1 couve-flor média

· Sal a gosto

· 150 g de muçarela em fatias

· 150 g de presunto em fatias

· 2 colheres (sopa) de maionese

· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

· Salsa picada

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 200ºC. Lave bem a couve-flor e deixe de molho em água

com vinagre durante dez minutos. Lave novamente e cozinhe em água e sal

até ficar macia, tomando o cuidado de não deixar amolecer demais. Escorra

e espere esfriar em um refratário redondo. À parte, sobreponha uma fatia de

muçarela e uma fatia de presunto e enrole formando rolinhos. Corte-os ao meio

e introduza-os entre os buquês da couve-flor. Espalhe a maionese sobre a

couve-flor, salpique com o queijo ralado e leve ao forno até que o queijo se

derreta (aproximadamente 15 minutos). Retire do forno, salpique a salsa e sirva.

Rendimento: 6 porções

DICA DA CHEF: Substitua o presunto por peito de peru.

ESCONDIDINHO DE SALSICHA

Um prato completo, sua família vai adorar!

Ingredientes:

. 400g de mandioca bem cozida

. 1 lata de creme de leite

. 1/2 xícara (chá) de leite

. 2 colheres (sopa) de margarina

. Sal a gosto

. 500g de salsicha cortada em cubos

. 1 colher (sopa) de óleo

. 1 cebola picada

. 12 azeitonas verdes picadas

. 3 xícaras (chá) de arroz cozido

. 100g de muçarela ralada

. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Passe no espremedor as mandiocas ainda quentes. Junte o creme de leite, o leite,

a margarina, o sal e misture bem até formar um purê. Reserve. Em uma panela,

aqueça o óleo, doure a cebola, misture a salsicha, a azeitona e o arroz. Tempere a

gosto e desligue o fogo. Em um refratário, coloque o arroz com a salsicha e cubra

com purê. Por cima, espalhe a muçarela e polvilhe o queijo parmesão ralado.

Leve ao forno preaquecido a 220º até dourar. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

DICA DA CHEF: Aproveite as sobras de arroz para preparar essa receita.

GRATINADO DE BATATA COM  ATUM

Todos vão adorar!

Ingredientes:

. 1 kg de batatas

. 1 lata de creme de leite

. 1 xícara (chá) de leite

. 2 ovos

. Sal e pimenta a gosto

. 1 colher (sopa) de margarina

. 1 colher (sopa) de farinha de trigo

. 2 latas de atum

. 200 g de muçarela ralada

Modo de preparo:

Descasque e cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias.

Escorra e corte-as em rodelas. Reserve.

No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, o sal, a pimenta, os ovos,

a margarina e a farinha de trigo.

Em um refratário untado com margarina, distribua camadas de batata.

Por cima, espalhe o atum e despeje a mistura.

Cubra com a muçarela e asse no forno, preaquecido, a 220 ºC durante

30 minutos, aproximadamente.

Rendimento: 8 porções

GRATINADO DE BATATA E ALHO PORÓ

Ingredientes:

.3 batatas médias descascadas

.2 colheres (sopa) de manteiga

.1 alho-poró médio fatiado

.2 xícaras (chá) de leite

.2 colheres (sopa) de farinha de trigo

.sal e orégano a gosto

Modo de preparo:

Numa panela, coloque as batatas, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por

10 minutos, ou até que estejam pré-cozidas. Retire do fogo, escorra a água e deixe

esfriar um pouco. Em seguida, corte-as em rodelas de 1 cm de espessura cada uma.

Numa assadeira refratária, untada com 1 colher (sopa) de manteiga, disponha as

rodelas de batata, intercaladas com as rodelas de alho-poró. Salpique o sal e reserve.

Leve ao fogo uma panela com 1 e ½ xícara (chá) de leite, o orégano e a manteiga restante

por cerca de 5 minutos. Assim que ferver, junte a farinha de trigo dissolvida

no leite restante e, sem parar de mexer, deixe cozinhar até começar a desgrudar do fundo

da panela. Retire o creme do fogo e despeje sobre as batatas e o alho-poró.

Leve ao forno médio por cerca de 15 minutos, ou até as batatas ficarem macias.

Retire do forno e sirva.

Rendimento: 3 porções

DICA DA CHEF: Decore com salsinha e pimenta rosa.

GRATINADO DE BATATA E BRÓCOLIS

Um acompanhamento delicioso!

Ingredientes:

. 600 g de batatas 

. 2 colheres (sopa) de manteiga

. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

. 1 colher (sopa) de mostarda

. Sal e pimenta a gosto

. 1 pitada da noz- -moscada

. 1 maço de brócolis lavado, aferventado e picado

. Azeite a gosto para regar

. 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Descasque as batatas, corte-as em cubos médios e cozinhe na água com sal

até ficarem macias, porém firmes. Escorra. Em uma tigela, misture a batata,

a manteiga, o creme de leite fresco, a mostarda, a pimenta, o sal, se necessário,

e o brócolis. Coloque em um refratário, regue com o azeite e, por cima, polvilhe

o queijo. Leve ao forno preaquecido a 200°C durante 20 minutos.

Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

GRATINADO DE CARNE SECA COM ABÓBORA E CATUPIRY

Combinação de dar água na boca!

Ingredientes:

. 1 Kg de abóbora

. 4 colheres (sopa) de azeite

. 1 cebola grande picada

. 2 dentes de alho picados

. Sal e pimenta a gosto

. 2 tomates, sem pele e sementes picados

. 700 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

. ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

. 400 g de Catupiry

. ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

. Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Corte a abóbora em cubos bem pequenos. Em uma panela, aqueça 2 colheres

de azeite e doure a cebola. Junte a abóbora, tempere com o sal, a pimenta,

mexendo de vez em quando, deixe cozinhar até ficar bem macia.

Normalmente a abóbora cozinha com a própria água que solta, mas, se necessário,

acrescente um pouco de água. Reserve. Em uma panela, aqueça o restante do azeite

e doure o alho. Junte o tomate e cozinhe um pouco até começar a desmanchar.

Acrescente a carne, se necessário, tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo,

misture a azeitona e a salsa. Em um refratário, coloque a abóbora, por cima

disponha a carne seca, cubra com o Catupiry e polvilhe o queijo parmesão.

Leve ao forno pré aquecido a 200°C para gratinar. Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

GRATINADO DE CHUCHU COM QUEIJO E PRESUNTO

Ingredientes:

. 2 chuchus

. 100g de presunto cortado em cubos pequenos

. Sal e pimenta a gosto

. Salsa picada a gosto

. 3 ovos

. 1/2 xícara (chá) de leite

. 1/2 xícara (chá) de creme de leite

. 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Descasque os chuchus e corte em fatias bem finas. Em um refratário, untado

com margarina, distribua o chuchu e o presunto. Tempere com o sal, a pimenta

e a salsa. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o creme de leite e o queijo.

Despeje sobre o chuchu com o presunto e leve ao forno preaquecido a 220º

durante 25 minutos ou até dourar.

Rendimento: 4 porções

DICA DA CHEF: Se preferir substitua o presunto por mortadela.

GRATINADO DE LASCAS DE FRANGO

Cremoso e gostoso!

Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de óleo

. 1 cebola picada

. 1 kg de coxas de frango

. 2 xícaras (chá) de caldo de galinha

. 2 tomates maduros sem pele e sem sementes em cubos

. 1 colher (sopa) de ketchup

. Sal e pimenta a gosto

. 1 lata de milho escorrido

. 1 lata de creme de leite

. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte as coxas e doure bem.

Acrescente o caldo de galinha e deixe cozinhar até a carne ficar bem macia e

secar o caldo.

Deixe esfriar um pouco, retire os ossos e com um garfo desfie em lascas grandes.

Misture o tomate, o ketchup, o sal e a pimenta. Distribua em um refratário levemente

untado. Reserve.

Prepare o creme: no liquidificador, bata o milho, o creme de leite e o sal.

Despeje sobre o frango, polvilhe o queijo ralado e gratine em forno, preaquecido,

a 220 ºC.

Rendimento: 6 porções

GRATINADO DE MANDIOCA COM MORTADELA

Ingredientes:

. 1 cebola picada

. 2 dentes de alho picados

. 3 colheres (sopa) de óleo

. 150 g de mortadela cortada em tirinhas

. 2 tomates picados

. 1 Kg de mandioca cozida e espremida

. ½ xícara (chá) de manteiga

. ½ xícara (chá) de leite

. 1 xícara (chá) de queijo coalho ralado grosso

. 1 colher (chá) de sal

. 1 colher (chá) de cebolinha picada

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no óleo, junte a mortadela, o tomate, a cebolinha

e tempere com sal. Apague o fogo e acrescente a cebolinha picada. Reserve.

Leve ao fogo a mandioca, acrescente a manteiga e o leite até formar um purê.

Em um refratário, distribua o refogado de mortadela, cubra com o purê e

polvilhe o queijo. Leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 6 porções

GRATINADO DE PÃO COM TRÊS QUEIJOS

Uma torta rápida e muito gostosa!

Ingredientes:

. 1 e 2/3 de xícara (chá) de leite

. 6 fatias de pão integral torradas

. 4 ovos (claras e gemas separadas)

. 150 g de cream cheese ou requeijão

. 1/2 xícara (chá) de queijo gouda ralado grosso

. 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso

. 1/2 xícara (chá) de gorgonzola esmigalhado

. 1 pitada de pimenta-do-reino

. 1 pitada de noz-moscada

. Sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça ligeiramente o leite e reserve. Divida quatro fatias de pão em dois

triângulos e corte as restantes em cubinhos. Umedeça rapidamente os triângulos

de pão no leite e forre com eles o fundo de um refratário untado. Mergulhe os

cubinhos de pão no leite restante. Escorra e espalhe-os no fundo da fôrma.

Reserve. Bata as gemas, junte todos os queijos e polvilhe com o sal, a pimenta

e a noz-moscada. Reserve. Bata as claras em neve e junte delicadamente à mistura

de queijo. Mexa e despeje sobre os pães. Leve para assar em forno médio preaquecido

por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia seco.

Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

DICA DA CHEF: Essa é uma boa maneira de aproveitar sobras de pães e queijos.

LASANHA DE BERINJELA

Um prato diferente para o seu domingo!

Ingredientes:

. 2 berinjelas médias

. 1 colher (café) de sal

. Suco de 1/2 limão

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 ovo batido

. 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

. Óleo para fritar

. 1 lata de molho de tomate

. 200 g de muçarela fatiada

. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

. 1 tomate cortado em rodelas

. 3 colheres (sopa) de azeite

.Manjericão picado para salpicar

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 220ºC. Corte as berinjelas em fatias no sentido horizontal.

Coloque de molho em água com o sal e o suco de limão durante 15 minutos.

Escorra e esprema levemente. Passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo,

no ovo batido e por último na farinha de rosca. Aqueça bem o óleo e frite até

dourar. Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Em um

refratário retangular, distribua uma camada de molho, uma camada de berinjela

e uma camada de mussarela. Termine com a mussarela e por cima o queijo ralado.

Distribua as rodelas de tomate, regue com o azeite, salpique o manjericão e leve

ao forno até derreter a muçarela.

Rendimento: 6 porções

DICA DA CHEF: Acrescente ao recheio 150 g de presunto ou peito de peru fatiado.

LEGUMES GRELHADOS COM QUEIJOS

Hum...esse queijo escorrendo dá água na boca!

Ingredientes:

. 1 berinjela grande

. 2 abobrinhas

. 1 pimentão vermelho

. Sal a gosto

. Azeite para grelhar

. 100 g de muçarela ralada

. 50 g de queijo prato ralado

. 100 g de queijo parmesão ralado

. 1/2 pote de requeijão

Modo de preparo:

Corte a berinjela em rodelas e deixe de molho em água com sal durante

20 minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água.

Corte as abobrinhas e o pimentão em rodelas. Reserve.

Unte uma grelha com azeite e grelhe os legumes.

Em uma tigela pequena, misture a mussarela, o queijo prato e o parmesão.

Em uma assadeira, distribua as rodelas de berinjela e cubra com parte da

mistura de queijos.

Sobre cada uma, intercale fatias de abobrinha, pimentões e a mistura de queijos.

Por cima, coloque uma colher de requeijão.

Leve ao forno, preaquecido, a 220 ºC até derreter bem os queijos.

Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

DICA DA CHEF: Sirva acompanhado de arroz e carne assada ou como entrada.

MANDIOQUINHA GRATINADA

Super cremosa!

Ingredientes:

. 1 kg de mandioquinha descascada e cortada em rodelas

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 1 cebola grande ralada

. 1 pitada de noz-moscada ralada

. 1 colher (chá) de amido de milho

. 1 xícara (chá) de leite

. 1 copo de requeijão (250 g)

. Sal a gosto

. 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

. Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180°C. Cozinhe a mandioquinha em água fervente até

ficar macia. Reserve. Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola

até ficar transparente. Junte a noz-moscada. Dissolva o amido de milho no

leite e adicione à cebola refogada. Acrescente o requeijão e, se  necessário,

tempere com sal. Mexa bem e cozinhe em fogo brando até o molho ficar

homogêneo. Em um refratário ponha a mandioquinha, cubra com o molho,

polvilhe com a farinha de rosca, o queijo parmesão e a salsa. Leve ao forno

por cerca de 20 minutos ou até dourar e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

NINHOS DE POLENTA

Maravilhosos!

Ingredientes:

. 1 colher (sopa) de azeite

. 1 cebola picada

. 3 e 1/2 xícaras (chá) de polentina

. 2 litros de caldo de legumes.

Molho branco:

. 1 colher (sopa) de margarina

. 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

. 250ml de leite morno

. 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

. Sal e noz moscada ralada a gosto.

Cobertura:

. 150g de muçarela ralada

. 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Retire do fogo, junte a polentina

e o caldo de legumes. Mexa bem até dissolver toda a polentina. Leve ao fogo brando,

mexendo sempre até engrossar. Coloque em um refratário ou em uma assadeira retangular

untada. Deixe esfriar totalmente e com um cortador redondo de 8cm de diâmetro corte 10

circulos. Com uma colher, cave o centro de cada circulo de polenta. Reserve.

Molho branco:

Em uma panela, derreta a margarina, misture a farinha e mexendo sem parar cozinhe por

alguns minutos. Aos poucos acrescente o leite morno até dissolver totalmente a farinha.

Junte o queijo ralado, o sal e a noz moscada. Mexa sem parar até engrossar. Desligue o

fogo e deixe amornar. Em um refratário, distribua os ninhos de polenta e preencha cada

cavidade com o molho branco. Polvilhe a muçarela ralada e leve ao

forno preaquecido a 220º durante 20 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

DICA DA CHEF: Se preferir sirva os ninhos com molho vermelho.

PAMONHA GRELHADA

Com um toque especial de sabor!

Ingredientes:

. 2 pamonhas salgadas

. 4 colheres (sopa) de azeite

. 4 fatias de queijo de minas

. 4 rodelas de tomate

. Sal e orégano a gosto

Modo de preparo:

Corte a pamonha ao meio no sentido horizontal.

Em grelha antiaderente, coloque 2 colheres de azeite e grelhe as pamonhas

dos dois lados.

Sobre cada pedaço, arrume 1 fatia de queijo e 1 rodela de tomate.

Regue com azeite, tempere com o sal e o orégano e deixe o queijo derreter.

Sirva.

Rendimento: 4 porções

PIMENTÕES RECHEADOS

Saudável e delicioso!

Ingredientes:

. 1 pimentão vermelho médio

. 1 pimentão verde médio

. 1 pimentão amarelo médio

. 1 lata de atum light escorrida

. 1 1/2 xícara (chá) de arroz integral temperado e cozido

. 1/2 xícara (chá) de amaranto em flocos

. 3/4 de xícara (chá) de ervilhas frescas cozidas

. 2 colheres (sopa) de salsa picada

. 1 xícara (chá) de queijo fresco magro picado

Modo de preparo:

Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes.

Reserve. À parte, misture o atum, o arroz integral, o amaranto, as ervilhas,

a salsa e o queijo. Recheie as metades dos pimentões com a mistura de atum,

coloque em uma assadeira, cubra com papel- alumínio e leve ao forno por 25

minutos. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

ROLINHO DE ABOBRINHA COM MUÇARELA DE BÚFALA

O recheio é uma tentação!

Ingredientes:

. 3 abobrinhas italianas médias

. 1/4 de xícara (chá) de azeite

. 2 tomates sem sementes

. 150 g de muçarela de búfala

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

. 2 colheres (chá) de orégano

Modo de preparo:

Corte a abobrinha no sentido do comprimento em fatias de 0,5 cm de espessura.

Reserve.

Aqueça uma grelha em fogo médio. Pincele as fatias com metade do azeite e

grelhe por 3 minutos de cada lado ou até ficarem al dente. Reserve por 5 minutos.

Aqueça o forno em temperatura média. Corte o tomate e a muçarela de búfala em

gomos.

Sobre uma fatia de abobrinha grelhada, disponha dois gomos de tomate e três

rodelas de muçarela. Tempere com o sal, a pimenta, o orégano e o azeite restante.

Enrole pelo comprimento e espete com um palito.

Disponha os rolinhos em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno por 8

minutos ou até aquecer bem. Sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções

SUSHI DE ABOBRINHA

Esses rolinhos são deliciosos!

Ingredientes:

. 3 abobrinhas pequenas

. 60 g de queijo branco em temperatura ambiente

. 1 colher (sopa) de tomate seco picado

. 1 colher (chá) de azeite de oliva

. 1 colher (café) de tomilho picado

. 2 colheres (sopa) de queijo ralado

. Sal e azeite a gosto

Modo de preparo:

Corte as abobrinhas em fatias no sentido do comprimento.

Polvilhe com sal e grelhe-as em uma frigideira antiaderente. Reserve.

Amasse o queijo com um garfo e tempere-o com o sal, o tomate seco, o azeite

e o tomilho. Espalhe uma colher (chá) bem cheia do recheio sobre uma fatia da

abobrinha grelhada.

Enrole a abobrinha não muito apertada e disponha-a em uma assadeira forrada

com papel-manteiga. Repita o processo até terminarem as fatias.

Polvilhe com um pouco do queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido,

por 3 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

DICA DA CHEF: Berinjela também pode ser utilizada para fazer este sushi.