ENTRADAS (10)

BRUSCHETTA DE TOMATE E MANJERICÃO

Ingredientes:

. 6 fatias de pão italiano

. 1 dente de alho

. 3 tomates sem pele

. Sal a gosto 

. 2 colheres (sopa) de azeite

. 1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão

Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira e coloque as fatias de pão até tostar ligeiramente

dos dois lados.

2. Descasque o alho e esfregue-o no pão italiano.

3. Corte os tomates ao meio e despreze as sementes.

4. Tempere com sal, regue com o azeite e junte as folhas de manjericão

rasgadas.

5. Distribua entre as fatias de pão. Se quiser, regue com mais azeite. Sirva imediatamente.

Rendimento: 6 porções

CAPONATA AO PÃO

Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de óleo

. 1 cebola picada

. 2 dentes de alho picados

. 1 berinjela grande picada em cubos

. 1 pimentão vermelho picado em cubos

. 1 pimentão amarelo picado em cubos

. 1 cenoura picada em cubos

. 1 abobrinha picada em cubos

. 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

. Sal e pimenta a gosto

. 1/2 xícara (chá) de azeite

. 1/3 de xícara (chá) de vinagre

. 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

. 1 colher (sopa) de açúcar

. 1/2 xícara (chá) de passas brancas

. 8 minipães redondos para servir

. Castanha-do-pará para salpicar

Modo de preparo:

Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Refogue a berinjela, os pimentões,

a cenoura e, por último, a abobrinha. Desligue o fogo e misture a azeitona.

Adicione o sal, a pimenta, o azeite, o vinagre, o suco de laranja e o açúcar.

Misture as passas. Deixe descansar durante 30 minutos com a panela tampada.

Corte uma tampa de cada pão, retire o miolo, com cuidado para não furar.

Distribua a caponata nos pães, salpique a castanha-do-pará e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

DICA DA CHEF: A caponata deve ser servida gelada. Mantenha-a na geladeira

até a hora de consumi-la.

CROSTINI DE ABOBRINHA

Ingredientes:

· 3 colheres (sopa) de azeite

· 1 dente de alho picado

· 1 abobrinha grande corta da em cubos

· 100 g de mussarela cortada em cubos

· 1 tomate sem sementes e cortado em cubos

· 1 dente de alho inteiro

· 20 fatias de pão italiano corta do em fatias

· 2 colheres (sopa) de manjericão

· Sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o forno em temperatura alta. Em uma panela, coloque duas colheres

(sopa) do azeite, sal e o alho picado. Refogue a abobrinha até que fique crocante.

Retire do fogo, junte a mussarela e o tomate. Esfregue o dente de alho inteiro

em cada fatia de pão. Arrume-as numa assadeira e banhe cada uma com o azeite restante.
Cubra as fatias com o refogado e polvilhe com o manjericão. Leve ao

forno até a mussarela derreter e sirva.

Rendimento: 4 porções

GUACAMOLE

Ingredientes:

. 1 abacate maduro sem casca

. 1 colher (chá) de cebolinha verde picada

. 2 colheres (sopa) de suco de limão

. 1 colher (sopa) de coentro picado

. 2 tomates médios sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos

. 1 pimenta vermelha picada

. Sal a gosto

Modo de preparo:

Amasse ligeiramente o abacate com um garfo.

Junte os demais ingredientes e misture cuidadosamente.

Tempere com sal e, se desejar, sirva numa metade de abacate com biscoitos

de milho crocantes.

Rendimento: 4 porções

MINI MUFFIN DE ERVAS

Ingredientes:

Massa:

. 1 xícara (chá) de farinha de trigo 

. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 

. 1/2 xícara (chá) de leite

. 1/2 xícara (chá) de salsa picada  

. 2 colheres (sopa) de fermento em pó

. 1 colher (sopa) de cebola picada  

. 1 colher (sopa) de outra erva de sua preferência picada 

. 1/2 colher (chá) de açúcar 

. 1/2 colher (chá) de sal  

. 1 ovo

. 1 pitada de pimenta-do-reino

Recheio:

. 1 colher (sopa) de endro* picado

. 200 g de cream cheese 

. 100 g de salmão defumado fatiado

Modo de preparo:

Massa: Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes, exceto o ovo e o leite.

Em outro recipiente, bata bem o ovo e o leite. Junte as duas misturas, mexendo delicadamente.

Salpique farinha de trigo nas formas untadas e coloque nelas a

mistura, em colheradas. Aqueça o forno em temperatura média. Asse por dez

minutos ou até o centro dos muffins estufar e secar.

Recheio: Corte parcialmente os mini muffins ao meio, como se fossem pequenos sanduíches.

Recheie-os com o cream cheese, lascas do salmão e um pedacinho de

endro.

Rendimento: 35 porções

* O endro também conhecido por aneto ou dill, é muito usado na cozinha sueca, finlandesa, russa e polaca para aromatizar salmão e batatas novas.

SANDUÍCHE DE PEPINO

Ingredientes:

· 10 fatias de pão de forma sem casca

· 10 fatias de pão integral

· 1 xícara (chá) de maionese

· 2 pepinos japoneses ralados

· 1/2 colher (chá) de hortelã picada

· 2 colheres (sopa) de suco de limão

· Pimenta-do-reino branca e sal a gosto

Para decorar:

· Folhas de endro ou salsinha

Modo de preparo:

Corte as fatias de pão ao meio. Numa tigela, misture a maionese com o

pepino ralado, a hortelã e o suco de limão. Tempere com pimenta e sal.

Recheie as metades das fatias de pão com a mistura de pepino e monte

os sanduíches. Se desejar, deixe na geladeira por uma hora e, no momento

de servir, decore com as folhas de endro salsinha.

Rendimento: 20 porções

SANDUÍCHE DE VERÃO

Ingredientes:

· 4 colheres (sopa) de coalhada seca

· 2 colheres (chá) de suco de limão

· Sal a gosto

· 1 colher (chá) de pimenta calabresa

· 4 fatias de pão de forma integral

· 4 fatias de tomate bem maduro

· 6 fatias de peito de peru

· 4 folhas de alface lavadas e secas

Modo de preparo:

Tempere a coalhada seca com o suco de limão, o sal e a pimenta calabresa.

Misture bem. Distribua essa mistura sobre as fatias de pão. Corte o tomate

em rodelas bem finas e distribua sobre duas fatias de pão. Por cima, arrume

as fatias de peito de peru e as folhas de alface. Feche com as fatias de pão restante.

Rendimento: 8 porções

SANDUÍCHE DE TOMATE SECO E RÚCULA

Saudável, prático e gostoso

Ingredientes:

. 1 pão ciabatta grande (300 g)

. 1 xícara (chá) de folha de rúcula rasgada (40 g)

. 1 bola de mussarela de leite de búfala (180 g), cortada em fatias finas

. 1/2 xícara (chá) de tomate seco picado (100 g)

. 10 folhas de manjericão rasgadas

. 4 colheres (sopa) de azeitona preta picada

. 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

. 1 pitada de sal

. 1 colher (sopa) de vinagre

Modo de preparo:

Corte o pão ao meio no sentido do comprimento.

Sobre uma das metades, disponha em camadas a rúcula, o queijo, o tomate,

o manjericão e a azeitona.

Em uma tigela média, bata o azeite, o sal e o vinagre com um batedor de

mão até obter uma mistura homogênea.

Espalhe sobre o recheio e cubra com a outra metade do pão.

Corte os sanduíches ao meio, disponha nos pratos e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

DICA DA CHEF: Você pode preparar este sanduíche com pão francês.

SANDUÍCHE GRELHADO

Surpreenda-se com esse lanche incrível!

Ingredientes:

· 100 g de mussarela ralada

· 100 g de presunto ralado

· Sal e pimenta a gosto

· 1 colher (sobremesa) de salsa picada

· 8 fatias de pão de forma sem casca

· 1/2 xícara (chá) de leite

· 2 ovos batidos

· Farinha de rosca para empanar

· Azeite para untar a grelha

Modo de preparo:

Misture a mussarela, o presunto e tempere com o sal, a pimenta e a salsa.

Reserve. Umedeça as fatias de pão no leite com cuidado para não encharcar.

Sobre quatro fatias, ponha uma porção da mistura reservada e feche com as

fatias restantes. Passe cada sanduíche no ovo e a seguir na farinha de rosca.

Aqueça uma grelha untada com o azeite e doure os sanduíches dos dois lados.

Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

MAIONESE DE FRIOS NO COPINHO DE MASSA DE PASTEL

Excelente para uma entrada sofisticada!

Ingredientes:

. 600 g de batata cozida com sal passada no espremedor

. 200 g de salame cortado em fatias finas

. 100 g de presunto cozido picado

. 1/2 xícara (chá) de nozes picadas

. 1 xícara (chá) de couve-flor cozida e picada

. 1/2 xícara (chá) passas pretas

. 1 lata de ervilha escorrida

. 1/2 xícara (chá) de picles picado

. Sal e noz-moscada ralada a gosto

. 250 g de maionese

. 200 g de massa de pastel

Modo de preparo:

Em uma tigela, junte a batata, o salame, o presunto, as nozes, a couve-flor,

as passas, a ervilha e o picles.

Tempere com o sal e a noz-moscada.

Acrescente a maionese e misture tudo delicadamente. Cubra e leve à geladeira.

Com a massa de pastel, corte quadrados e molde-os em forminhas altas de

alumínio untadas com manteiga.

Disponha-as em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido a 200 ºC até dourar.

Deixe esfriar e desenforme. Sirva a maionese dentro dos copinhos.

Rendimento: 8 porções